La noche en blanco: Palacio Real de Madrid, entrar hasta la cocina
11 de Septiembre de 2010
La ciudad de Madrid, por impulso de su Ayuntamiento, se suma por quinta vez a La Noche en Blanco. A imagen de París, Bruselas, Riga, Bucarest, La Valetta, o Amsterdam, nuestra capital se prepara para una noche en la que reinarán el arte y cultura, el ocio y la imaginación.
La Noche en Blanco interrumpirá el tráfico durante el centro de la ciudad, favoreciendo el tránsito hacia las cerca de doscientas actividades que irán sucediéndose en espacios abiertos y cerrados. En esta ocasión el lema escogido reza “Hagan juego”, entendido según la Organización “no como competición, sino como acción colectiva lúdica. Jugar implica reinventar nuestra forma de relacionarnos con el entorno físico y social generando nuevas posibilidades de experimentar en la ciudad. ¡HAGAN JUEGO! es una invitación abierta a todos los ciudadanos; un concepto que quiere enfatizar la participación y que nos propone reinventar nuestra forma de relacionarnos con la ciudad de Madrid”.
Casa Sefarad-Israel, con el apoyo de Patrimonio Nacional, propone una visita nocturna a las cocinas del Palacio Real de Madrid. Las magníficas piezas fabricadas en cobre, el fogón de la cocina construida en París por los talleres
de Briffault semejante a los del Castillo de Balmoral y al de las cocinas del Zar de Rusia, el fogón y el horno de la repostería y los dos magníficos calientaplatos del siglo XIX, son los tesoros que aguardan en los fogones de Palacio.
Madrid es la única capital europea que conserva la cocina de su Palacio Real amueblada desde el Siglo XIX, además de toda la documentación que permite reproducir fielmente los preparativos eran los artífices de platos que hoy son parte de la cultura gastronómica española. Esta visita será una fiel reproducción de las cenas del siglo XIX: Casa Sefarad hará de anfitriona en la apertura del Palacio, dado que en la dramatización que acompañará al Evento se incluirá la explicación de varias recetas características de la gastronomía sefardí.
La cocina sefardí se degusta aún hoy en mesas españolas, balcánicas, marroquíes, iberoamericanas. Durante los siglos de la diáspora las comunidades sefardíes alimentaron su paladar y su nostalgia con los mismos ingredientes y las mismas recetas que quienes optaron por la conversión, sabores que permanecieron hasta nuestros días. La berenjena, el hinojo, el azafrán, la adafina (antecedente judío del cocido), o una milenaria tradición repostera certifican el valor de la tradición sefardí y su huella suculenta en la gastronomía española.
Entrada libre por la puerta de los Jardines de Sabatini
Horario ininterrumpido de 21:00 a 02:00 (sin reserva previa)
